软萌可爱的兔子很少会有人讨厌，兔子除了是宠物、玩伴外，也可以是美味的盘中餐，如超爱吃兔肉的四川人，已经把兔子的烹饪方法开发到了极致。
但兔肉毕竟不是主流的肉类，大多数人还是把兔肉当成“野味”来食用，一日三餐很少见到。
可兔子明明是一种繁殖能力超强的动物，为何没能被人类广泛养殖，而成为餐桌上的主流肉食呢？
一、出肉率较低。一只兔子的出肉率只在25%~35%左右，像猪和鸡的出肉率都能达到70%以上，即便是出肉率最低的牛羊也能轻松达到35%以上。
而且，牛羊与兔子同作为食草性动物，吃相同重量的牧草，牛和羊转化出的肉也会比兔子多上很多。
二、养殖成本高且难度大。兔子易受惊，驯化难度强，与猪牛羊、鸡鸭这些已被驯养上千年的动物相比，驯服难度更大。
养兔子不能像养其他家禽那样简单关在笼子，更不能放养，投入较高。兔子非常娇气，稍有照顾不周或感染疾病，就可能大面积死亡，养殖风险大。
三、烹饪难度高。喜欢的人觉得兔肉鲜香好吃，不喜欢的人则反应兔肉吃起来腥臊味重，口感也比较柴。
兔肉烹饪难度高，必须用很多烹饪技巧和较多的调料如辣椒、花椒来烹调才能好吃，这让很多人望而却步。
四、市场需求量不大。目前在国内，爱吃兔子的省份非四川莫属，据说一年就要消耗掉数亿只兔子，因此四川也是兔子养殖大省。
可是在其他地方，很少见到有人销售兔子，平时也很少人购买兔子来吃。
五、价格因素占比大。日常肉类与兔肉相比，兔肉就贵多了，以1斤肉为例，牛肉约50~60块，羊肉40~50块左右，猪肉20~40块左右，而兔肉却高达80块以上，甚至过百块。
此外，受地域、传统饮食观念与文化影响。消费兔肉的主要地区集中在四川、重庆、贵州等地，出现了辣兔头、兔肉火锅等著名菜式。
在广东，甚至有“女人不能吃兔肉”的传统说法，理由是“影响生育”，而江浙沪一带喜吃兔肉的习惯较少。
虽然因为各种各样的问题，兔子没能成为餐桌上的主流肉食。但对兔子来说，或许是幸运，以免步入小龙虾的后尘。
总之，每个地方有每个地方的饮食习惯，并不是每个地方的人都习惯吃兔肉。如果想吃兔肉，可以去市场买人工养殖的回家尝试。
我发现越南有许多著名小吃，如越南卷粉、带皮牛肉河粉、螺蛳粉等。这些小吃在国内也能见到，但当地的味道似乎更胜一筹。越南和云南一样，都以米粉为主食。
像牛肉粉、河粉、螺蛳粉等在这里都十分畅销，所以很多中国吃货到越南也都不用担心饮食不习惯。
越南是个发展中国家，和我国一样，同样是稻米生产大国，当地人除了喜食大米，也喜欢用大米制作米粉或是河粉。
店铺前通常会放着几口大锅，里面装满肉类和辅料等配料。老板会用手将准备好的凉米粉抓到碗里，然后舀上一大勺热乎乎的配料，碗里顿时都是肉。
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