“焦耳川式外卖”创始人夏鑫，曾在2014年通过O2O企业订餐平台“吃饭儿”获得投资，并开始探索团餐市场的潜力。

同年6月，“吃饭儿”获300万元天使轮投资后，团队快速扩张。然而，夏鑫对团餐供应商的低效率感到不满，决定尝试自建厨房以解决品质不稳定的问题。

中餐标准化探索与品牌创立

在自建厨房的过程中，夏鑫发现厨师做菜凭经验会导致口味不稳定。为解决这一问题，他参考麦当劳的标准化流程，将定量方法引入中餐制作。

去年4月，“焦耳川式快餐”首家门店在北京大学附近开业，并入驻饿了么外卖平台，专注于提供地道川式快餐。

供应链优化与运营模式

为确保菜品质量，“焦耳”采用全程冷链保鲜技术，并与7-11连锁便利店同款中央工厂合作。所有食材在无菌车间完成预加工后，由冷链运输至各门店，最大程度保证新鲜度。

门店内设置炒菜员岗位，通过简单加热步骤即可完成出餐，平均每道菜品加工时间仅需5分钟。

市场拓展与品牌升级

起初，“焦耳”以学生群体为主要目标用户，菜品价格定位于16元左右。随着白领用户的增多，品牌逐步调整策略，提升菜品单价至25元，并增加健康少油选项以满足市场需求。

今年年初，“焦耳”正式更名为“焦耳川式快餐”，旨在塑造中高端互联网餐饮品牌形象。

成果与展望

截至目前，“焦耳川式快餐”已开设约100家直营门店，覆盖9个城市，累计订单量超过500万份。

未来，“焦耳”将继续深耕川式快餐领域，探索更多创新模式，进一步提升用户体验。