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“这是一道非常好吃的菜，偶然中吃到的这个炖鱼令我念念不忘，凭着记忆做出来这个味道，我觉得比那次吃到的还好吃，老公尝过后也非常认可！这道炖鱼我家每周做一次，鱼鲜味美、汤拌饭更是停不下口，每次吃的干干净净。”
食材明细
主料
草鱼
1条（净重800克）
辅料
大葱
5小段
姜
3片
蒜
8瓣
酱油
3汤匙
白糖
2汤匙
米醋
6汤匙
花椒
15粒左右
盐
适量
小米辣
3个
小米辣原汤
4汤匙
黄瓜
一小段
尖椒
一小段
香菜
2大根
植物油
适量
干淀粉
少许
微辣
口味
炖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
家常炖鱼的做法步骤
1草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味
2斜刀打花刀，这样更入味
3剁成大块
4鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了
5锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉
6放入锅里
7煎到两面金黄
8开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子
9让醋去腥挥发20秒左右
10倒入开水，水量和鱼齐平
11放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤
12放入酱油调色
13加入白糖
14放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味
15汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味
16晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭
17汤鲜味美
18带点微辣，特别下饭
小窍门
1这道炖鱼最后的味道丝毫没有腥味，有的就是鲜、香，鱼美味汤下饭
2醋顺锅边淋入能更好的去腥，不用担心会酸，酸味已经挥发了
3这道菜的与众不同的鲜香味是小米辣和原汤、黄瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略
4这道菜里的油要多，煎完鱼之后的油不倒出，直接烹醋后加水炖
来自 美食天下 宝妈小厨. 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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