猪身上有一种肉，既不是肥肉，也不是脂肪，正确的说法是“囊肉”，天津俗语说是“囊膪”，是品位最下等的一种肉，市间狗食馆，多用这种肉做馅卖饺子，狼吞虎咽的大老爷们儿，吃不出来，还觉着挺香.“滚刀肉”还有另一种说法，滚刀筋，一部俗语辞典在“滚刀筋”条目下注释道：“滚刀筋，指那种难以应付的人。这样的人，软硬不吃，纠缠不清，以滚刀筋比喻。‘碰上这个滚刀筋，说破了嘴皮也没用，算我倒霉。’”按道理说，“滚刀筋”应该比“滚刀肉”更确切，但“滚刀筋”说起来不上口，日久天长，人们就说是“滚刀肉”了。
滚刀肉最直接的效果是，用刀切起来很费劲，，刀落到肉上，很容易咕噜到菜板上，切不下来。
囊膪是社会进步后的特有产物，喜欢狩猎，打到过的野猪肚子上是没有囊膪的，都是紧致的很，健康的很，脸很瘦，健康紧致的那种。不像市场上卖的猪头肉，肥肥的，脸皮下还厚厚的脂肪，绝大多数人脸部皮下是囊膪还不如猪的健康，所以人才会面部衰老的快一些，所以人得心脑血管的疾病才会多一些。
加上肚腩上的囊膪，高血压、高血脂也就不足为奇了，打住过一只秋獾，肥嘟嘟的，杀掉后，几乎一半的脂肪-制作獾油的原料，治疗烧伤的圣药。一看就是非常健康的脂肪，肌肉紧致，绝无半点囊囊肉。
社会进步，同时也要为之付出代价，将来社会进步如果照此延续，也许会如同科幻电影里的大头娃娃，头大脖细身子小，但却是高智商有情感的动物。不过，不必担心，人们的审美也会逐渐改变，到时候也会有如同唐朝以肥为美一般的时代审美观，谁也不会笑话谁！